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    基酒、原浆酒、勾兑酒各有各的用处

    基酒、原浆酒、勾兑酒各有各的用处

    2021-05-06

    许多人买酒的时候都喜欢问到一个问题就是“你这个酒是纯粮食酒吗?是不是勾兑过的呀?”总是希望卖酒的人能够给出一个未勾兑过是纯粮食酒的回答。其实我们平时一直买的酒不一定都是原浆酒,也是经过勾兑的酒,只是此处的勾兑酒可能与大家理解的勾兑酒有一些本质上的区别。今天泸州酒业公司告诉你基酒、原浆酒与勾兑酒之间的关系:


    1、基酒

    基酒是原浆白酒,也叫做原酒,和工艺白酒相比较来说香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素,营养特点显著。基酒能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。巧妇难为无米之炊”,基酒是白酒的骨架,如果基酒的口感不好,品质太差,任凭调酒师的调酒技术再高,也调不出美酒。


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    2、原浆酒

    原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有很悠久的历史。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒全部都是属于原浆酒的范畴。原浆酒因其本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性,根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的特点是不伤身,对人体刺激小,从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。原浆酒重新被推出历史舞台,由于其重多的优势于一身,顺应了当代消费者的需求,必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩,成为白酒走入健康时代的开拓者。


    3、勾兑酒

    勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。“勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已,勾兑酒行话讲叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种,粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同,粮食酿造的酒精含芳香性物质。


    在酿酒过程中,芳香性物质都可以通过香精来调节,所以口味也差不多,口感也可以加如粘稠剂来调节,所以酒喝起来不会有太大差异的。


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